脂ののった厚い身を炙って、その色がかすかに白くなった頃が一番おいしく召しあがれます。

"味が良いからあじ"と、とにかくおいしい魚としてその名の由来があります。
いわしやさんま、さばなどと同じく大衆魚ではありますが、うまさのおいては抜群であるということは昔の人もよくご存知だったのでしょう。

京都中央卸売市場に入る全国の数あるあじの中から、
これはという ほんとうにおいしい「あじ」を選んでいます。

ただいま長崎産の根付きの真あじを取り寄せしています。

購入いただいた方や贈答でもらわれた方から、

「おたくのあじはちがう」と評判の真あじ

一匹　￥400 になります。

この時期にはすだちやかぼすなどの柑橘類を少ししぼっていただくと、
さらに美味しく召し上がっていただけます。  

真あじ干物をおいしく召し上がっていただくための賞味期限としましては、
冷蔵保存で４日ほど、
冷凍保存で２、３週間程度くらいをご参考下さい。